Schwarzwaldstube - back again
Hater würden sagen, wir sind faul.
Wenn man uns fragt, waren wir einfach sprachlos.
2 Monate ist es nun her, dass wir in der neuen Schwarzwaldstube der Traube Tonbach in Baiersbronn speisen durften, immerhin 2 Tage nach deren Neueröffnung.
Etwas Hintergrund zur Schwarzwaldstube
Die Schwarzwaldstube ist das Restaurant im Südschwarzwald, eines der besten Restaurants dieser Erde (je nachdem welche Liste man fragt...) und vielfach ausgezeichnet. Vor knapp 2 Jahren gab es einen Brand, bei dem das Restaurant sowie das Restaurant nebendran komplett abgebrannt sind, nur wenig konnte dem Feuer entgehen. Das wurde jetzt wieder aufgebaut und neu eröffnet. In der Zwischenzeit konnten Besucher das Restaurant "temporaire" gegenüber besuchen, das innerhalb kurzer Zeit aus Containern aufgebaut wurde. Als wir in der Schwarzwaldstube waren, war das temporaire bereits wieder abgebaut, das hat laut den Leuten nur 3 Tage gedauert - so temporär war das temporaire also.
Und viel mehr kann man dazu auch gar nicht sagen - außerdem sagt ein Bild mehr als 1000 Worte und wir haben gleich mehrere davon.
Ein ganzer Abend voller Kunstwerke in essbarer Form mit guter (und verdammt gut aussehender!) Gesellschaft und viel Lachen wird uns noch lange in Erinnerung bleiben. Das war schon ein Erlebnis der anderen Art, das wir jedem uneingeschränkt empfehlen können. Und vom Küchenchef eines solchen Weltklasse-Restaurants zugenickt zu werden, passiert auch nicht alle Tage. Das Menü war gewohnt ausgewogen, ein Highlight nach dem anderen wurde an den Tisch gebracht und genossen.
Die neue Location mit Panorama macht sehr viel her und Küche sowie Service liefern unverändert höchstes Niveau. Die Weinauswahl war ausgezeichnet.
Nicht ohne Grund ist die Schwarzwaldstube für uns immer noch die ungeschlagene Nummer 1.
Natürlich gibt es immer Dinge, die bei einer Neueröffnung nicht direkt rund laufen. So konnten z.B. nicht alle Weine direkt auf Temperatur gebracht werden, da das große Weinlager noch nicht voll einsatzbereit war. Äußerst dramatisch und hat selbstverständlich den ganzen Abend ruiniert - klar. Die Kasse war vielleicht auch nicht ganz in der Lage, alle Positionen richtig zu benennen. Aber die Art und Weise des Teams damit umzugehen war in höchstem Maße professionell.
Und wer "Küche offen" auf der Rechnung stehen hat, der bekommt auch "Küche offen" zu sehen ;-)